23 février 2007
Crème de citron
CREME DE CITRON
Pour mettre dans les yaourts, sur le pain ou petits gateaux...^^ Pour ma trés chèèère moman qui adore le citron , et qui l'a dégustée à petite cuillère! rien que ca !
1 citron
1 oeuf
50 g de sucre
50g de beurre
Otez le zeste du citron dans un bol, le presser. Dans une casserole, faire chauffer le jus, l'oeuf, le sucre et les zestes à feu doux. Il faut que ca s'épaississe, mélanger donc constamment. ( faut etre patient!) Lorsque la crème est prise, l'enlever du feu et rajouter les morceaux de beurre en lissant au fouet. Bien travailler la crème pour qu'elle soit homogène.
Placer au frais une bonne heure...
Macarons
MACARONS à la ganache de chocolat
Suite au succés du gateau au pavot, pourquoi ne pas me lancer dans la confection de mes premiers macarons ? J'ai décidé de les faire au chocolat, pour changer...^^
mais je n'avais pas de bons ustensiles! résultat : j'ai remplacé la poche à "douille" par un banal sac de congelation percé qui a cassé mes blancs en neige -__-
z'étaient plats...sniff.
Pour les coques:
4 blanc d'oeuf
30g de sucre
250g de sucre glace
140g de poudre d'amande
un peu d'extrait de vanille
dans le saladier, montez les blancs en neige avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Versez y le sucre glace, la poudre d'amande et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse et brillante.
Sur une feuille de papier sulfurisé, formez des boules de 5cm de diamètre. Cuire au four à 150°C pendant 15mn puis laissez refroidir.
Pour la ganache au chocolat:
25cl de crème fraiche
1 càs de miel
100g de chocolat noir plus de 60%
30g de beurre
2 càs de chocolat en poudre.
Faire bouillir la crème fraiche avec le miel puis la verser sur le chocolat rapé ou finement coupé.Mélanger doucement puis ajouter le beurre en petits morceau. Laissez refroidir. Quand la ganache est froide, garnir chaque macaron...
Donc petite déception au niveau esthétique, je ne sais pas si c'est la "vraie" recette des macarons mais l'entourage a apprécié. Et c'est le plus important ^^
Cookies de courgettes au sésame
COOKIES DE COURGETTES AU SESAME ( ou carottes, pourquoi pas ? )
inspiré du blog sucré-salé
Excellents, légers, ca change des cookies industriels bien trop sucrés...pour l'apéritif, les repas ou le gouter, ils se conservent trés bien dans une boite! De quoi faire aimer les courgettes au plus récalcitrants... ( n'est ce pas, Messieurs ?!) ^^
Ingrédients
1 courgette
1 cuillère à café d'huile
1 cuillère de miel
1 oeuf
100 à 120g de farine
60g de margarine végétale allégée : j'ai mis du st hubert à 35% de matière grasse! )
Une poignée de graine de sésame ( facultatif mais c'est vraiment bon)
Fleur de sel
Rapez la courgette et la faire revenir avec la cuillère d'huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le miel, mélangez puis rajouter 125ml d'eau environ. Laissez cuire sur feu vif jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.
Pendant ce temps, mélangez la margarine ramollie ( mais pas fondue! )avec l'oeuf et la farine. Bien mélangez puis ajoutez les légumes et le sésame , en continuant de "touiller". ^^
Sur une plaque antiadhésive, faire des petits tas de pâte ( à vous de voir la taille...), aplatir légèrement et parsemer de fleur de sel.
Cuire environ 15 mn pour 8 gros cookies th 7 ( quand ils sont dorés, retirez les, ils durciront en refroidissant.)
C'est gé-ni-al !
Gateau au pavot et son sirop d'orange
GATEAU AU PAVOT ET SON SIROP D'ORANGE
Oui, c'est totalement légal! Et je vous assure, c'est LE gateau à faire pour une petite soirée! Le croquant des graines de pavot associé au sucré du sirop, et léger, tout léger! ^^
La recette est vraiment trés rapide et facile, alors...à vos fourneaux!
Gateau
50g de pavot
185 ml de lait
200g de beurre salé
170g de sucre ( j'ai mis du blond)
270g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
1 jus d'orange ( ou 125 ml)
Zeste
Sirop
225g de sucre
250ml de jus d'orange ( ou 2 oranges)
Ecorce d'orange
Préchauffez le four à 160°C. Faire tremper les graines de pavot et le lait.
Dans une terrine, mélangez fortement le beurre salé et le sucre jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse. Ajoutez les oeufs un à un pour mieux les incorporer.
Versez doucement la farine puis la levure.
Lavez une orange, récupérez le zeste dans un bol et pressez la.
Ajoutez le jus d'orange et les zestes à la préparation, mélangez. Enfin, versez le lait et les graines, mélangez encore ! ^^ ( ca fait les bras!)
Beurrez et farinez un moule ( ou mettez du papier alu) et versez y la préparation avant d'enfourner pour 55 mn environ. ( pour moi, j'attends que le dessus soit légèrement doré...et avec le bout d'un couteau, je surveille le dedans! l'habit ne fait pas le moine...^^)
Puis lavez une orange, épluchez la pour en récupérer l'écorce en lamelles trés fines.
Pressez 2 oranges et versez le jus dans une casserole avec le sucre. Ajoutez les écorces et laissez cuire à feu moyen. On doit obtenir un sirop assez sirupeux.
A la sortie du four, démoulez le gateau et versez y sur le dessus un peu de sirop avec les écorces. Le reste du sirop peut etre conservé dans un bol.
Voilà! et oui, désolée pour la photo mais interdiction d'en découper un bout pour vous montrer l'intérieur! interdiction de gouter. C'est pour ce soir...
recette prise sur...gloubiblog! ( ou mimine cuisine, je ne sais plus trop...il est célèbre, ce gateau! )
22 février 2007
Gnocchis à la farine de chataigne et au fromage blanc
GNOCCHIS A LA FARINE DE CHATAIGNE ET AU FROMAGE BLANC avec ses éclats d'amandes grillés et de carottes.
Viiiiite! Maman arrive dans 20 minutes! Un petit plat à faire...cherche cherche! Des gnocchis? Pourquoi pas?
Je les ai faits avec de la farine de chataigne qui me restait, mais on peut aussi avec de la farine normale.
en plus, c'est rigolo! ( et pas trés beau...)
Pour les gnocchis:
2 oeufs
200g de farine
sel, poivre
sésame ( pas obligatoire)
entre 300 et 350g de fromage blanc égoutté ( du o% s'il vous plait ^^ )
Dans une terrine, mélanger fromage blanc et oeufs bien énergiquement puis intégrer la farine. La pate doit etre comme de la crème (faut pas s'inquiéter si c'est un peu liquide). Rajouter les graines de sésame, salez, poivrez.
Remplir une grande casserole d'eau salée et amener à ébullition ( pas tout à fait ) puis...bon, là, c'est plus compliqué (pour la forme) !
faites tomber dans l'eau frémissante de grandes cuillerées de pâte, elle doivent former destas plus ou moins denses. ^^ Laissez cuire environ 5 à 8 mn en les retournant.
Pour la garniture :
2 belles carottes
basilic
échalotte, oignon
20g de beurre (salé)
graine de pavot (pour faire joli ! =)
Faire revenir les carottes coupées en fines rondelles dans le beurre ainsi que l'échalotte et l'oignon puis ajouter les gnocchis égoutés. Faire dorer quelques minutes, d'abord à feu moyen puis plus doux. Incorporer le basilic et les graines de pavot.
Voilà, c'est un plat assez consistant et original je l'avoue, avec la farine de chataigne, ca change pas mal de la farine normale. Et des gnocchis sans pomme de terre...c'est bizarre mais vraiment sympa!
21 février 2007
Velouté Carotte Orange Miel aux graines de Sésame
VELOUTE CAROTTE ORANGE MIEL AUX GRAINES DE SESAME
Bon...innovons. hum. ( se creuse la tete tout en regardant dans le frigo...) = Mal de crâne. -__-
Pour combler le vide total d'inspiration culinaire, direction o délices ! ^^
Et là, je trouve LA soupe...en direct pour vous!
1 kg de carottes
2 oignons
2 oranges
75 cl d'eau
huile d'olive
Sésame
2 càs de miel d'acacia
Faire revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive...laisser dorer doucement puis ajouter les carottes découpées en rondelles (ou lamelles) laisser cuire quelques minutes ( pas de cramé!!) puis ajouter les oranges en quartier (en enlevant la peau) ainsi que l'eau.
Laisser cuire 30 mn puis mixer. Saler, poivrer et incorporer les 2 càs de miel.
Parsemer de Sésame ^^ ( un peu de croquant dans ce monde de...douceurs!)
Vraiment trop bon, chaud et le mélange sucré-salé, c'est vraiment excellent!
Fondant tout chocolat au caramel au beurre salé
Fondant tout chocolat au caramel au beurre salé (6 à 8 parts)
J'avais promis de le faire...et le voici ^^ un gateau vraiment excellent, qui d'aprés les invités fond en bouche et révèle de petites notes salées...merci minouchka qui l'a tirée de Lilizen, qui elle meme s'est inspirée du fondant de Nathalie! comme quoi...
Pour la ganache au caramel:
100g de sucre
2 càs d'eau
50g de bon beurre salé
7 càs de crème fraiche ( j'en ai mis 6)
Faire fondre sucre et eau sans tourner (ou presque) jusqu'à ce que prenne le caramel.
Ajouter hors du feu le beurre en tournant vivement, puis la crème fraiche ( allez, tournez !) laissez un peu reposer...
et le gateau...
200g de trés bon chocolat ( 70%, parfait ^^ )
200g de trés bon beurre ( j'en mets moins, pour plus de légèreté)
5 oeufs ( ou 4 gros)
2 cs de farine
100g de sucre en poudre
Faire chauffer le four à 190°C,
au bain marie, faire fondre le chocolat en morceau et le beurre
puis ajouter les 100g de sucre en poudre et laissez refroidir.
Ajouter les oeufs un à un en remuant bien pour les incorporer complètement. La pâte doit etre lisse et brillante, presque épaisse. Ajouter alors la ganache puis la farine.
Versez dans un moule rond de 20 à 22 cm de diamètre ( sniff, je n'en avais pas...j'ai pris des petits ramequins et j'ai raccourci le temps de cuisson: 8 mn fondant ++, 10mn fondant normal...c'est précis!) et faire cuire 15 à 20 mn environ. Le gateau doit etre fondant au centre...
Voilà, je vous le conseille, tout le monde s'est régalé ^^ Petits gourmands, va...
Et, promis Julie, je t'en réserve un ! ! avec bossoro ^^ 
20 février 2007
Salade fraicheur et son carpaccio de courgette
Comment épater les amis...en 20 mn chrono!
SALADE FRAICHEUR ET SON CARPACCIO DE COURGETTE
je cherchais un petit plat léger, facile à préparer avec les fonds de frigo...quand soudain je me suis retrouvée nez à nez avec LA courgette! Et là,une idée qui germe...pourquoi ne p
as s'amuser à mélanger les couleurs ??
Carpaccio de courgette:
Laver bien les courgettes puis les peler sans enlever la peau. Plus c'est fin, mieux c'est!
disposez dans une assiette vos..."tagliatelles", "lambeaux", "voiles" de légume.
Puis mélanger de l'huile d'olive avec de l'eau ( 3/4 d'huile, 1/4 d'eau), ajouter beaucoup de basilic frais, du sel et du poivre.
Ajoutez la sauce aux courgettes puis mettez au frais 15 à 20 mn.
Trés bon, trés frais, trés tout ^^
Moi, j'ai ajouté des champignons nature, des tomates-basilic, de la mache ( beaucoup),des noisettes pour donner du croustillant, et des carottes grossièrement rapées.
Excepté le carpaccio, pas une goutte d'huile !
On peut rajouter du vinaigre balsamique (j'en avais pô...)
et agrémenter de fromage ( le truc de Lois...pourquoi pas?)
Bon app' ! :-)
Briochettes à la cannelle
BRIOCHETTES A LA CANNELLE: canelle au nid !
Pour une bonne vingtaine de briochettes:
75 g de beurre, 25cl de lait, 25 g de levure fraiche ( ...j'ai fait avec de la levure alsacienne), 75 g de sucre, une pincée de sel, 450g de farine.
Fourrage: 30 g de beurre, 1/2 dl de sucre, 2 càs de cannelle
Finition: sucre en grains ou amandes effilées, 1 oeuf battu
Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter le lait
Emietter la levure dans une grande terrine et y verser la préparation ( alors là, c'était le drame: une sorte de pellicule mousseuse s'était créée, impossible d'enlever, meme en remuant! pas d'inquiétude... on continue comme si de rien n'était!)
Mélanger et ajouter le sucre, le sel e la farine.
Pétrir et bien travailler la pâte jsuqu'à ce qu'elle soit souple
ajouter de la farine si nécessaire
laisser lever à couvert pendant 45mn, puis pétrir à nouveau 2mn sur un plan fariné et diviser la pâte en deux boules égales.
Faire de chaque moitié un ractangle de 1cm d'épaisseur et tartiner le dessus du mélange beurre, sucre, cannelle ( fourrage)
Laisser sécher puis rouler les rectangle en un rouleau ( vous en avez donc deux! )
Découper en tranches de 2 cm d'épaisseur, espacer les escargots sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser encore lever 20mn.
Préchauffer le four à 250°C, badigeonner d'oeuf battu, recouvrir de sucre et faire cuire environ 10 mn ( moins si vous les aimez pas trés cuit) .
Surveillez bien ! 
Excellent 'tits gateaux, encore meilleurs sortant du four ^^
On peut faire pas mal de variantes, par exemple au chocolat au lieu de la cannelle...
A tremper dans du lait (ou du café pour les plus grands), c'est Kro bon!
19 février 2007
petits gateaux aux noix
PETITS GATEAUX AUX NOIX : les croco-noix
Pour pas mal de gateaux...environ une trentaine
- 1 Yaourt nature ( je prends un O%)
- 100 gr de sucre glace
- 1 oeuf
- 250 gr de beurre
-farine
cerneaux de noix
Mélanger tous les ingrédients à part les noix dans une grande terrine
Ajouter suffisamment de farine afin d'obtenir une pâte correcte, qui se détache du bol.
Hacher les noix et les passer à four modéré 150°C pendant 6 à 8 mn
( pour ma part, je préfère de gros morceaux de noix)
Formez des boules avec la pâte, puis faire un trou pour le remplir de noix
Mettre à cuire à four doux 140°C pendant une grosse demi-heure
puis à 160°C pendant 10mn/15mn
( la cuisson...dépend de votre four, alros au feeling! ^^ )
Une excellente recette si l'on est pas pressé, un trés bon résultat!
A l'intérieur c'est tout moelleux, et dehors tout craquant !
un conseil: enfoncez bien les noix dans la pâte, aprés la cuisson elles ont tendance à partir.
